Ingredientes
500 gr. de queijo meia-cura (ralado)
2 a 3 colheres de farinha de trigo
4 de ovos
1 colher de fermento em pó
3 xícaras (chá) de açúcar
750 ml de água

Modo de fazer
Junte os ovos, o queijo e a farinha de trigo e por último o fermento em pó, até obter uma massa homogênea, firme, e dar ponto de enrolar (se precisar, junte um pouco mais de queijo ou menos um ovo).
Faça pequenas bolinas com a massa, com 3 ou 4 cm de diâmetro  (se fizer grandes, elas demoram demais a cozinhar).
Faça uma calda com a água e o açúcar. Deixe ferver até encorpar. Não deixe ficar muito grosso, para não açucarar o doce.
Na calda fervente, coloque as bolinhas, uma a uma e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Como elas incham enquanto cozinham (depois murcham), então escolha uma panela grande, para não derramar.
Após 30 minutos, verifique se estão cozidas e deixe esfriar.
Sirva frio ou gelado. Guarde em compotas de vidro.

Dicas.:
Se quiser, coloque cravo ou canela na calda para melhorar o sabor;
Evite utilizar queijo muito salgado;